Mein Dinkelpfannekuchen macht mich ruckzuck satt und stellt meinen persönlichen Weltfrieden wieder her! Diese Menge lasse ich durchaus als kleinen Teller durchgehen, sie tuts aber auch für eine Hauptmahlzeit.

2 Eier
4 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Dinkelmehl (ich mahle 2-3 Esslöffel Dinkel in (m)einer Kaffeemühle)
½ Teelöffel Salz
miteinander verquirlen und in der heißen Pfanne mit Öl stocken lassen.

Währenddessen einige Kurzgarer, Zucchini, Champignons, Lauch, Ruccola…auf der stockenden Masse verteilen, bei mir wars heute Chicoree, 30g Schafskäse darüber
bröckeln und wenn gestockt, zusammenklappen und von beiden Seiten fertiggaren.
Nur 1 Portion pro Pfanne. Schmeckt gut, macht satt, glücklich und geht blitzschnell.

Ach ja, und wenn ich ganz übermütig bin, gebe vor noch vor dem Teig ein paar Sonnenblumenkerne in die Pfanne, die sich in den Teig einbacken.