Ich genieße die Wärme! Hochsommer ist eine wunderbare Zeit, um leicht und gesund zu genießen. Statt Käse und Aufstrich mag ich zurzeit mein Tomatenbrot, gewürzt mit buntem Pfeffer und Meersalz. So einfach, so köstlich.

Die Alternative Tomaten-Toast aus unserem Lebe leichter Buch ist ähnlich geerdet.

Tomaten-Toast

2 Scheiben Vollkornbrot/oder Toast
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
2 Tomaten

Brot toasten. Knoblauchzehe halbieren. Den warmen Toast mit der aufgeschnittenen Seite des Knoblauch einreiben und mit je 1 TL Olivenöl beträufeln. Tomaten in dicke Scheiben schneiden, auf den Toastbroten verteilen, salzen.

Als wir neulich libanesisch Essen waren, habe ich Manakish und Taboulè bestellt…

Taboulé ist die libanesische Variante des türkischen Bulgursalats und wird traditionell mit viel frischer Petersilie, Minze und Tomaten zubereitet.

Wie wäre es mit einem Versuch?

Taboulé (für 2 Personen)

40g Bulgur
250g feste Tomaten
1  Bund glatte Petersilie
½ Bund Minze
1-2 Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
Zitronensaft nach Geschmack, Salz, Pfeffer

Bulgur mit 250 ml Wasser aufkochen, dann 10 Minuten quellen lassen, und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, fein schneiden. Alles zum Bulgur geben, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Oder wie wäre es mit dem blitzschnell zubereitetem Couscous-Salat?

Für die Brotzeit im Büro oder unterwegs oder als Abendessen als kleiner Teller, als große Mahlzeit gerne noch mit einer Scheibe Brot mit Butter (und Tomate)

50 g Couscous trocken
75 ml Gemüsebrühe zubereitet,
½ TL Instantpulver, ½ Gurke
2 Tomaten oder mehrere Cocktailtomaten
1 EL Minze oder Petersilie
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika

Couscous mit der heißen Brühe übergießen, 3-5 Minuten quellen lassen. Gurke und Tomaten würfeln, mit der Minze/Petersilie unter den Couscous mischen.
Mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack würzen.

Und natürlich: Trinken nicht vergessen:

Erdbeer-Minze-Eistee

3 Beutel Erdbeer-Minze-Tee und 2 Stängel frische Minze mit 1 Liter Wasser aufbrühen. 5 Minuten ziehen lassen. 1 Bio-Zitrone halbieren.
Eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Eine Kanne mit Eiswürfeln füllen und den heißen Tee hineingießen. Saft und Scheiben der Zitrone dazugeben. Nach Geschmack mit Süßstoff süßen. Eisgekühlt servieren.

Eistee mit Ingwer und Zitrone

 1 daumengroßes Stück Ingwer in ­Scheiben schneiden, dann zusammen mit 2 Beuteln schwarzem Tee mit 1 Liter Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen. 1 Zitrone auspressen. Eine Kanne mit Eiswürfeln füllen und den heißen Tee hineingießen Zitronensaft dazugeben und nach ­Geschmack mit Süßstoff süßen. ­Eisgekühlt servieren.

Das Wichtigste: Schöne Momente sammeln. Der Sommer ist so schnell vorbei. Gönn dir ein paar schöne Stunden, vielleicht sogar Tage, um Herzensmenschen zu treffen.