Bei unseren Abschlusstreffen könnte man meinen, man wäre im Schlaraffenland. Jeder trägt etwas zum Büffet bei. R. kam mit einem Nachtisch – und in Sekundenschnelle wurde ich um glatte 40 Jahre zurückversetzt. Da wohnte ich noch bei Mama, hatte mein erstes Norwegischkochbuch und genau dieses Rezept habe ich x-mal ausprobiert – weil zutiefst skandinavisch, gesund, lecker, leicht – und der Verdoppelungseffekt ist der Knüller
Finnischer Himbeerschaum
500 g Himbeeren
100 ml Wasser
150 g feinen Gries (Weichweizengries)
150 g Zucker
1. Himbeeren in 100 ml Wasser pürieren, mit 1 l Wasser zum Kochen bringen
2. Hitzezufuhr der Beeren verringern, Grieß und Zucker vermengen und unter ständigem Rühren den Beeren hinzufügen.
3. Masse erneut aufkochen und bei geringer Hitze 5-10 Min. köcheln lassen, anschließend den Topf vom Herd nehmen und im Wasserbad kühlen.
4. Wenn die Masse handwarme Temperatur erreicht, diese mit einem Rührgerät aufschlagen (mind. 5 Min.)
Beachte: Die Masse wächst um die Hälfte, wenn sie aufgeschlagen wird.
Toppen kann man den Himbeerschaum mit Vanillesosse, Quark- oder Joghurtcreme, Joghurt, Sahne.